|
|
Champignon Soep, Geduld Is Een Schone Zaak.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 800 gram champignons (wit of bruin maakt niet uit)
- 50 gram ongezouten roomboter
- 1 ui
- eetlepel bloem
- 6 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook
- 1,25 liter kippenbouillon
- kookroom
- zwarte peper
- zout
Voorbereiding:
Snijd de champignons en uien in stukjes. Maak met behulp van keukentouw een bundeltje van de 6 takjes tijm zodat deze later gemakkelijk uit de soep te verwijderen zijn. Pel de teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
Zet de soeppan op middelhoog vuur en laat de boter smelten (niet bruin worden!!). Als de boter gesmolten is voeg je de champignons toe. Laat de champignons langzaam `karameliseren` door het vocht uit de champignons langzaam te laten verdampen. Doe dit met geduld, want dat is de sleutel tot het succes van dit recept. Dit proces duurt circa 30-45 min.
Voeg de gesneden ui toe zodra al het vocht van de champignons verdwenen is. Laat deze zo`n 5 à 6 minuten garen, dus wederom niet bakken. Haal wat van de champignons uit de pan voor de garnering later. Voeg de bloem toe als ook de uien lekker zacht zijn en zorg dat dit netjes over het mengsel verdeeld is. Laat de bloem ongeveer 2 minuutjes in het vet trekken. Voeg vervolgens de tijm, de gepelde knoflook (niet gekneusd, gehakt ect.) en de kippenbouillon toe. Laat dit 1 uur sudderen, lekker langzaam ook want dat maakt deze soep zo ontzettend lekker.
Verwijder het bundeltje tijm uit de soep en pureer de soep in de keukenmachine. Doe niet al de soep in een keer, maar per kwart want we willen natuurlijk niet dat de soep uit de keukenmachine spettert. Pureer de soep heel fijn tot er een mooie gladde bruine soep ontstaat. Doe de gepureerde soep vervolgens in een pan en voeg er kookroom naar smaak aan toe. Wanneer u de soep toch wat dunner wilt kan u gewoon wat extra kippenbouillon toevoegen. Voeg als laatste de overgehouden champignons, zwarte peper en zout naar smaak toe.
Eet smakelijk!
|
|
|